第94章
汪大厨知道闻家跟许记食府之间的一些关系, 也是担心闻蕴灵会介意他去许记食府，他毕竟算是闻蕴灵请来源宝镇的，要不是闻蕴灵，他都不知源宝镇上有个小厨娘做菜如此厉害, 他也知道许记招帮厨, 小厨娘会教厨艺, 反正他也是孤家寡人一个，他的妻儿早些年死在灾年里，就剩他一人, 他这些年他也都是一人过来的，心里头也就只剩下厨艺, 别的什么都没想过了。
所以现在闻蕴灵把祥瑞酒楼关了，他就想去许记学厨艺，下半辈子待在许小娘子的食肆里头他都乐意。
对于闻蕴灵这个小姑娘，他一开始其实也不太喜欢, 但两人是雇主关系, 就无所谓，一半年过去，他也看见这小姑娘性子沉稳了点，从一开始的跋扈, 到现在性子收敛不少，总归是吃了不少苦头, 在外做营生，哪有不吃苦头, 又不是千金小姐, 家里只是有些银钱, 没权没势, 吃苦头再正常不过，也才让她成长了些。
汪大厨反而觉得是好事。
现在见小姑娘愿意让他去许记，就跟小姑娘道了谢，这才离开。
今年的夏天有点热，这才夏初，晌午那会儿就闷热的不成。
天气有些异常，许沁玉心里头也有点担心。
搁这样的时代，天气太热容易干旱，一干旱就会影响农作物的收成，要是今年收成不好，又得饿死不少人。
她这几日忙着做新吃食，也都是些比较家常些的菜系，一道椒麻胡瓜鸡丝，她选用的整鸡，养得年头不得超过一年的走地鸡，这样肉质才鲜嫩不柴，整只鸡宰杀稍微用姜片跟胡葱水加上一点盐巴的水泡制下去肉腥气，而后捞出，再用开水浇在表皮上烫过一遍，这样鸡肉皮会很紧致q弹，还带着一丝脆脆的口感。
这样就能上锅蒸。
蒸熟后的鸡肉，鸡皮弹牙脆嫩，鸡肉鲜嫩，再把整只蒸好的鸡给拆成丝，胡瓜切丝，加上适量的芫荽和炸过的花生米，再加入她配好的酱料，一道鲜香麻辣爽口下饭的椒麻胡瓜鸡丝就好了，青花椒则是重点，为了省调料，青花椒她都是研磨成粉来用的。
胡瓜就是黄瓜。
不少人反而更喜欢吃鸡皮，但是光用鸡皮，成本太高。
这里没有现代那种专门供应各种食材的供应商，所以不少菜品，什么鸭舌，姜辣凤爪，这些许沁玉都没法弄出来，因为这里的食材不允许，都是整只卖，她光把鸡爪这些拆下来做菜，剩余的食材就不好处理，所以能整个食材做，她都是整个食材弄菜。
除了椒麻胡瓜鸡丝，还有道冬瓜酿肉。
这个做起来也简单，冬瓜切长薄片卷起，里面塞入调好的五花肉馅，上锅蒸，最后用淀粉水，还有她调的白灼汁，在锅里用大火熬成香浓顺滑的汁儿，倒在蒸好的冬瓜酿肉上，撒上葱花即可。
冬瓜酿肉口感清淡，配着冬瓜，肉馅一点也不腻，还带着一丝清甜口味，不管老人孩子都很适合。
最后还有一道茄子擂皮蛋，其实加入青椒口感会更好，但是没有青椒就只能免了。
这道菜也简单，茄子蒸熟撕成条，放在石臼子里，加上蒜瓣跟皮蛋一切擂，最后再加点盐巴酱油和米醋调味，撒上一些茱萸碎就成了，这道菜比椒麻胡瓜鸡丝还下饭，看着不太好看，口味却很惊艳，价格也不算贵，就二十文钱一份，一时之间成了许记每桌必点的菜之一。
椒麻胡瓜鸡丝这道菜一次可以做不少，鸡肉蒸熟后冰镇着，吃得时候加入胡瓜丝调味就能上菜，要是吃不完，晚上还能给食肆的伙计们加餐。
都是几道比较简单的菜，虽然是简单的家常菜，口味也不一般，又是新鲜吃食，加上天热，这几道新鲜吃食也比较开胃下饭，来吃的人还不少，有些也是惦记着以往的捞汁大虾捞汁田螺，还有去年做的炒红果，山楂饮，红糖鲜奶麻薯这些。
总之许记的不管是以前的菜还是新出的菜，都很留客。
有了冬骞，许沁玉的确轻松不少，这会儿还能去前面看看食客们用餐的情况。
前面吃饭的厅四角都还放着冰块，缓解了些热燥，但还是有些热，让许沁玉觉得自豪的是，就算是这般热的天儿，许记的食客都是满的，还有人排队，拿着号牌在外头集市上逛着，等到了他们就能过来吃。
而更让许沁玉心里舒服的则是，不管是朝食还是暮食，只要是许记的食客，基本不会有剩菜剩饭的情况发生。
除非那种一不下心点太多菜，已经撑得一点都吃不下，最后也会打包带走。
这也是食客们对一个食肆最大的肯定。
许沁玉在食肆门口透了会儿气，就见一头发有点花白的老头过来许记门口，老头虽然头发有点花白，但面色还是红润，红光满面，面上皱纹也不算多，应该就是五十岁左右的模样。
老者见到许沁玉拱拱手，“敢问可是许记的东家？我姓汪，之前在祥瑞酒楼做大厨，知晓许记招帮厨，祥瑞酒楼现在也关门了，所以就想来试试。”
汪大厨。
许沁玉当然认得，闻蕴灵当初特意从饶州城请来的名厨，擅长料理家禽肉，有几道拿手菜。
他有几道拿手菜也的确不错，可源宝镇之前有了东来居和许记，大部分食客也不愿意挪地方，或许也去祥瑞酒楼吃过，可汪大厨除了那几道招牌菜，其余菜肴则是一般般。
光是几道招牌菜，根本没撑不起一个酒楼的。
许沁玉知晓祥瑞酒楼迟早会撑不下去。
但她没想到汪大厨都愿意来许记做帮厨。
许沁玉有点惊喜，“汪大厨当真愿意来许记做帮厨？若是您不介意，我自然也是乐意至极。”
有了汪大厨，许沁玉觉得自己倒是可以去饶州城闯一闯了。
其实现在许记有她跟冬骞刚好，加上成哥儿风哥儿还有大妞都在慢慢成长，就算她离开许记，他们也能撑起许记。
但是有了汪大厨，许沁玉教他做个一两个月的菜，汪大厨底子都有，本身在做菜方面就很有天赋，他是贫苦人家出生，当初跟着师父学手艺，师父也没怎么教他，教他的都是些比较浅显些的厨艺，他却凭着自己的悟性，做出自己的招牌菜，就说明他做菜方面很有天赋，缺得只是个点拨的师父而已。
汪大厨身上的短板也很明显，他做家禽这些菜肴有一手，其他方面就不太成，所以只要自己愿意教，汪大厨很快就能上手。
等她去饶州城，不管是带着汪大厨，还是成哥儿风哥儿他们，都能有个帮手，所以她自然很愿意让汪大厨留下。
她之前就想离开裴家，不为别的，四哥年纪大，要说亲，她总待在裴家也不成样，加上她自己也想去饶州城闯闯想开个更大的酒楼，或者弄个吃喝玩乐一体的农家乐庄园样式的饭庄。
她前世时，准备拿下厨神称号就去弄个这样的许记饭庄来养老的，但没来得及，就出了车祸。
许沁玉这些想法还没跟裴家人商量过，现在汪大厨来了，她觉得可以跟裴家人商议下。
汪大厨点点头，“其实老夫还担心许东家不乐意留老夫，毕竟之前老夫在祥瑞酒楼做大厨，许东家若不嫌弃，老夫往后会一直留在许记。”
许沁玉笑道：“自然不会，汪先生里头请。”
既然是想来做帮厨学做菜，两人也就不客套什么，许沁玉领着汪大厨过去后厨。
见到汪大厨来，大家伙也都挺高兴的。
汪大厨就这样留在许记做帮厨，也跟着许沁玉学做菜。
汪大厨就待了一日，便知人家小娘子是真心实意想把自己的厨艺教给他，学得认真，也自己把自己会的几道拿手菜做给大家尝了尝，就连许沁玉都觉得汪大厨这几样拿手菜的确是非常不错，味道也算是极好，只是调料方面可以再稍加调整下，味道能更上一次楼，她也跟汪大厨探讨厨艺，汪大厨试了试她说的调料，口感更加滑嫩，香味浓郁，几乎把整道菜的味道调到了极致。
汪大厨也真真被许沁玉的厨艺折服。
他之前也以为许记的小厨娘做菜好吃，菜肴种类繁多，肯定是有一本很厉害的菜谱配方，来了才知晓，人家许小娘子对食材调料火候的把控有多极致，连他做了快四十年菜的老厨子都自愧不如。
他在源宝镇租的有院子。
王大厨就在许记留了下来。
闻蕴灵听闻后，也只是撇了撇嘴，她已经打算把酒楼改成米行，除了卖粮食，还有平日从村里收的鸡蛋家禽，猎户从山里打的野味，她都能收来卖。
不过她也不急，把酒楼给改成米行，肯定要重新修缮一番，起码也得一个月后米行才能开业。
才初夏，西南也是一日热过一日，好在没几天，下了几场小雨，终于没那么热燥了。
许沁玉心里的担忧才去了些。
其他地方也陆陆续续开始下雨，大部分人都松了口气。
已经夏初，鲁夫人那边的酒坊也开了，陶齐他们今年除了帮着在山里摘山楂，自然还有帮忙摘野葡萄。
许沁玉去年让人种的葡萄苗都已经爬了架子，来溪巷宅子院中的葡萄苗都爬了架子，有一颗还爬到了木亭子上头。
她种的那几亩葡萄地，葡萄苗已经爬架，估摸着明年就能开始结果子，也不知道头一年产量如何。
酒坊那边开始酿葡萄酒，许沁玉也是打算等今年这批葡萄酒卖出去后再去饶州城看看，这样她身上的银钱就能有个五万两左右，哪怕是想在饶州城弄个饭庄，银钱也差不多足够。
加上四哥近来也忙，就前些日子回来过一趟，看着又瘦了些，在家里就待了一天，就又走了。
宁姐儿的玲珑阁生意也是越来越好，又招了几个绣娘。
凤哥儿跟芫姐儿，刚入春那会儿，许沁玉就帮他们找了学堂，开始跟着私塾的老秀才读书认字，祝氏自打祝老太夫人离世，她也没其他事儿，在家照顾凤哥儿和芫姐儿，把两个孩子照顾的很好，一点都不用闻氏和许沁玉她们操心。
汪大厨学起来果然很快，就一个月功夫，已经能够掌勺。
许沁玉也更加清闲些，白日里还能过去酒坊那边帮着酿酒。
酒坊里经过去年那一遭，今年没人再敢偷偷在家酿葡萄酒了，她们这才清楚为何酿酒时候一定要让许记的东家来配比例，原是如此，哪怕看着简单，但只要葡萄跟冰糖给的不对，就酿不出味道那么纯正的葡萄酒。
今年许沁玉过来酿酒时候还带了许调。
他是四个孩子里头嗅觉最灵敏的，许沁玉是打算把他培养出来，以后酒坊这边也能交给他。
许沁玉教他怎么来嗅食材的味道，酒发酵后的味道什么时候适合转坛，还有葡萄跟冰糖要怎么配，都慢慢教给他。
去年酒坊酿葡萄酒时，许沁玉就带了他过来，今年酿好第一批葡萄酒时，他已经能够嗅出葡萄酒发酵的味道，什么时候把第一次发酵的葡萄酒开封转瓶里第二次发酵，他也都能闻出来。
今年的葡萄酒比去年多点。
等到甄武把第一批送去京城，还跟去年一样，许沁玉让甄武给京城里德昌侯府的二房又送了一百瓶葡萄酒。
薛氏也知甄武今年会继续给她送葡萄酒，早早写好信，让甄武带给女儿。
薛氏在信中，也只是唠唠叨叨让女儿注意身体，别太累着。让许沁玉莫要惦记着家里，又告诉玉娘，她舅舅另外租了铺面，把烧烤摊子扩大了不少，之前那些烧烤和饮子的配方都能用上了。
还说娘家舅舅那边生意很好，每月赚不少，给她的分红也有不少，让玉娘不要惦记家里，莫要再给家里送银钱，让玉娘都自个留着，还告诉玉娘，过年时候让商队帮忙送来的火腿也很好吃，分给舅舅那边两条，给了大房两条。
薛氏絮絮叨叨跟玉娘说了不少，但京城里头的状况，薛氏都没告诉女儿，也是怕信被有心人给拦下，说错什么话，到时候可不就是让竖王继续流放做庶民，会是杀头的大罪。
带着薛氏给许记小娘子的信，甄武离开德昌侯府。
他打算把葡萄酒跟往年一样，继续送到他朋友那里，看看今年有哪些世家贵族想买葡萄酒。
他觉得按照去年的盛况，今年这批葡萄酒肯定会更好卖，今年送来京城的葡萄酒差不多有一万瓶的量，比去年多一些。
没想到的是，今年那位朋友神神叨叨拉住甄武，脸上神情兴奋又隐约有点惧怕，他拉住甄武说道：“甄兄弟，今年你们酒坊的葡萄酒能不能都运来京城里头。”
甄武皱眉，“这恐怕不成，今年送到京城的葡萄酒也就这一批，去年时候已经跟其他州城那些人家约好的了。”
那人却突然低声说，“甄兄，你有所不知，今年时候年初时候，有个人过来寻我，说今年的葡萄酒他全都要了，还让你把酒坊所有葡萄酒都送来京城里头。”
甄武皱眉，“哪怕是王孙贵族，也不能强人所难吧。”
那人扯了扯甄武衣裳，小声说，“甄兄弟，你有所不知，那人面白无须，说话声音尖细，你猜这京城里头，有谁这么说话。”
甄武闻言，心里也跟着惊了下。
自然是只有太监才会这样的特征，这样来说话。
但是太监，要么是伺候宫里的，要么是伺候王爷公主的。
但是京城里头的王爷和公主，就剩几位年幼的，都还在宫里头，不能出宫建府，所以肯定不是这几位王爷和公主身边的太监。也不是没有出宫建府的王爷，但自打新帝登基后，出宫建府的王爷都划了封地，被赶到封地上去了，没有新帝的圣旨，王爷是不能私自回京，不然是重罪。
剩下的就是宫里头的太监。
不管这太监是伺候宫里哪位的主儿，甄武都得罪不起。
他犹豫了下，也担心不卖，会给鲁夫人还有许小娘子跟裴家人带来麻烦，他已经知道裴家人身份，想了想，最后还是打算卖了。
他道：“行，只要付银钱，卖给谁都能。”
那人说，“甄兄这点放心，肯定会给银钱的。”