李掌柜的被腾出身来，效率还是很高的，很快就按照刘英男划分好的区域，以及她对店面的要求，选了几个合适的铺面出来。
选铺子的过程，刘英男全程没有参与，她想看一看李掌柜在领会了自己的精神之后，到底能做到个什么水平。
毕竟刘英男以后想要把连锁店的事情都交给他呢，如果他是自己踢一脚才能走一步的人，那这个人不用也罢。
只是让刘英男略感意外的是，李掌柜还没有通过刘英男的考察呢，碧玉的才能倒是给显露了出来。
李掌柜的这边只要选中一家铺子，碧玉就能迅速地安排好装修铺面、筹备设施等一切事宜，连定制碗盘都不用刘英男操心。
这下子，刘英男真成了甩手掌柜的了，不管是铺面的选定，还是铺子的装修及各种软硬件的筹备，她只要在碧玉和李掌柜做好决定之时，拍个板就好。
凉皮铺子就这样一间接一间地，如雨后春笋一般地冒了出来，很快就在京城又新开了五家店面，食客们再也不用因为想吃到这个独特风味的小吃，而跑好远的路了。
而且身份贵重的食客也越来越多，虽然凉皮不是多高档的吃食，但架不住刘英男他们把东西弄得越来越高档了啊。
屋子的装修是越来越上心了，所有的餐具也都用的是瓷韵阁的出品，当然，上面也打上了白氏凉皮的标志。
用这么高规格的餐具，还是因为受了喜运来饺子馆那边的影响，那边的客人超级喜欢喜运来的餐具，有不少客人在用餐过后还商量着买几套回去。
看到客人如此喜欢，碧玉就跟刘英男商量，白氏凉皮这边最好也用好一些的餐具，反正这边只是大个的海碗就成，报废的机率要比饺子馆那边低得多。
也正是因为凉皮铺子用了瓷韵阁的瓷器，铺面也是精心设计，连不起眼的凉皮都变得高端起来。
有些好吃这口的贵重客人，原本不愿意降低身份到这种小食铺子里，再馋也忍着，现在也愿意踏足进来了，毕竟这个小食铺子，跟其它人家的小食铺子还是大不同的。
特别是定制的海碗，依然用的是薄瓷，但比饺子馆那边还是要厚上一些的，阳光照进来的时候，却依然十分的通透，让人有种宛如玉制的惊叹。
碗的个头也做大了些，比普通的大碗高出来的一圈边沿，清清楚楚地印制着红色的白氏凉皮四个大字，透光的时候，色彩鲜亮诱人，独此一家，绝无防冒。
因此而得到的意外收获就是，只要进了白氏凉皮铺子，不用看人，只看眼前的大海碗，就知道这是正宗的白氏凉皮分店。
铺子开得多了，就需要更多的新人，所以每开一间新铺子，就从老店调一个伙计过来，再配一个新人补上。
抽调老伙计的意图很明显，就是老带新呗，让老伙计做新店的店长并带新人，薪资当然也相应地提高了，这自然是刘英男的主意，上辈子她经常这么干。
老店里的伙计们，现在工作的积极性都更加地高涨，因为只要自己做得好，就有可能被抽调出去。
那自己就是新店的店长啦，薪资高了不说，大小也是个头头了啊，好歹手里管着人呢，想想都美滋滋的。
有用熟的老人帮忙带着，伙计倒是好找，只要勤快些，不偷懒，有眼力见儿就行，当然，模样也要过得去，难找的是掌柜的。
老实肯干的不少，同时又要机灵能干的就不是那么容易寻着了，所以新铺子开了好几家，店里掌柜的却是不够用。
“县主，你也安排我先管一个铺子吧，玲珑的身体没好利索，都能帮您管铺子呢，奴婢这身体倍儿棒的，怎么也得为您分分忧啊。”
刘英男原本也没想让玲珑一直在铺子上，哪知道掌柜的会这么不好找，找到了合适的又得安排在新店里先用着，玲珑就呆在老店里一直没有被换下来。
现在眼见着又有一个要开张的新铺子了，刘英男回府时就叨咕了一句掌柜空缺，没想到如意竟然会跑来毛遂自荐。
刘英男喜欢如意的能干，却觉得如意的性子有些毛躁，对她多少有点不放心，店铺不像是别处，府里她多说一句少说一句的能只当听不见。
铺子里可能一句话或者一个小动作，就把客人给得罪了，再想要把人请回来，多说上十句话也不见得会好使。
哪想到如意不屈不挠的，心意很坚决，“县主，您就让奴婢试试吧，反正也不是一直做，等找到合用的掌柜，奴婢就让位也行啊。”
第三百一十九章很有期待
如意说了一溜够，看县主还没有松口的意思，不由得就噘了噘嘴，然后很是带着点委屈地语气问到，“您总不能开个新铺子没有掌柜的可用吧？”
这简直就是在耍赖了，刘英男听得很欢乐，也不打断她，“县主，奴婢也就是帮着撑些日子，等您找到合用的掌柜，奴婢就把担子交给他挑，您就同意了吧，成不？”
如意软磨硬泡的，刘英男最后还真就同意，但在她上岗之前，刘英男让玲珑好好地调教了一番，并去老店跟着玲珑实习了几天，这才敢把人放出去。
没想到，效果还不错，所有的新店里，如意管着的这家不是最新开的，却是除了老店以外，收益最好的，这个就有些门道了。
所以在找到了新掌柜的时候，刘英男也没把如意换下来，而是把人送到如意管着的铺子里实习去了，留着培养好了再开新店的时候用。
京城里的铺子已经开得差不多了，刘英男打算再开两家就收手，毕竟一个城市的人口是有限的，无休无止的开下去，最后被坑的只能是自己。
“李掌柜，你跟各个新店的掌柜通通气，就说以后我们白氏凉皮铺子要定期考核，根据成绩排出一二三四五来，每个店里的薪资，都根据成绩来发放。”
李掌柜现在统管着所有连锁的这些凉皮店面，虽然不用亲自站柜台了，但也每天忙得手脚不停的，不过县主可是把工钱给他翻了两番，再累他也是愿意的。
“县主这个主意好，一样管着铺子，有赚钱多有赚钱少的，那就是掌柜的水平问题了，现在立个规矩，让各个铺子也有了竞争，谁也不会愿意总排在末尾的，太丢人。”
李掌柜表达的正是刘英男的意思，也的确很快就见了成效，各个铺子的收益都有了显著的增加。
刘英男不是抠门的人，即使是最后一名的铺面，给的薪资也不低，但大家却都不愿意做这个倒数第一，所以都在努力地让自己管着的铺面有更好的成绩。
在这个美好的氛围里，终于又开了两家铺面，这样，凉皮铺子在京城的规模也就固定了。
刘英男也长长地松了一口气，这一通铺子开下来，把她的老底也折腾得差不多了，好在铺子都是租的，如果需要买下这些铺子的话，钱是肯定不够用了。
但这有什么关系呢，铺子开起来就是为了赚钱，用不到明年这个时候，买下这些铺面也不是什么难事了。
“县主，您身上的这些红痕都消失不见了，杨大夫还说起码得过了这个伏天，斑痕才能退干净，看来是他高估了红痕的顽固性了。”
这天早晨，要给刘英男抹药的碧玉，发现怎么也找不到那些讨厌的红色痕迹了，高兴得声音都有点变了调。
“真的没有了么，那就不用再抹了，都是这个温玉去疤膏的功劳呢，听杨大夫说，这么一小瓶就贵死了，咱们可别浪费了。”
刘英男正要从床上爬起来，碧玉却把人按了回去，“县主，咱们再抹一天吧，虽然看不见红痕了，巩固巩固也好啊。”
“什么巩固巩固，皮外伤又不是内伤，好了就是好了，有什么好巩固的，快把药膏收起来吧，记得好好收着啊，可贵呢。”
听到县主说了好几遍可贵呢，碧玉脸上没什么表情变化，心里却直翻白眼，县主这可真是好了伤疤忘了疼了。