用过膳后，云依依也不耽搁，跟崽崽们聊了一会天，又回到食肆。
掌柜端端正正坐在柜台处算账，余光瞅见云依依过来，连忙迎上去：“夫人你来了。”
原本他还估摸夫人会晚点到，没想到夫人这么积极。
云依依微一点头，看向掌柜：“人手可招好了？”
“夫人，已经招好了，可要小的把他们叫过来？”掌柜试探着问道。
“把人叫来吧，有些事我要跟他们好好讲一会。”云依依略微一沉吟，还是决定自己好好教导一番。
掌柜得到确信，唤来一个小厮去将人带来。
不多时，就有人窸窸窣窣掀了帘子进了大堂。
云依依接过丫鬟递过来的茶，轻轻吹开一道涟漪，待稍微凉了一刻，便轻轻抿了一口。
眼见人来的差不多了，后面也没有人进来。
云依依放下茶杯，站了起来。
她的目光扫过众人，第一排站着的是一群少男少女，年纪不大也不小，是可以做活的年纪，云依依暗自点头，掌柜这点做的不错，要是给她找来一群小少年，那她可不敢用。
虽然在古代这很正常，但是孩子太小了，让他们做工云依依会有一种心理负担。
所幸这群孩子年纪倒是正好，做些摘录的活倒也不打紧，不会影响生长发育。
第二排是一群精神俱佳的壮年人，身上的肌肉鼓鼓的，一看就没少做粗活。
云依依放下心来，上挑的眸子看向第一排：“你们可知让你们来是做什么？”
“夫人，掌柜都跟我们说了，我们这些人都是从食肆分店那边调来的，您之前收留了我们的长辈，还给我们请了教书先生，这次一听说您有事需要我们，这就来了，本来家里弟弟妹妹也想来的，不过掌柜说他们年纪太小，怕他们不适应，才没有让他们过来。”少年少女们左右看了看对方，最后一名白净的少年站了出来。
“那好，我跟你们讲一下，其实也没什么大事，也不需要你们去做什么苦力活，我们这个店要开始外卖配送服务，需要有人站在据点那里收集客人点餐的信息，然后将这些信息记下来再传回店里，这样就会有人将这些菜送到客人的手里，我这样说，你们能理解吗？”云依依道。
“能理解。”人群里有人小心地呼出一口气，不是让他们做重活就是了，有些地方的主人家不把人当人，他们曾亲眼见过，虽然知道云依依不是这样的人，但心中还是有些忐忑。
“你们呢？”云依依微微颔首，视线望向第二排。
“夫人，这事掌柜已经跟我们说过了。”一个中年汉子爽朗一笑。
云依依下巴点了点，又道：“把店里的吃食送完客人的府中，这个过程叫做外卖，送这些吃食的人就叫外卖员，而你们负责记录客人预定吃食的人就叫点餐员，我这样说，你们可有哪些地方不明白？”
虽然这说法有些新颖，但是众人都摇了摇头，这样说他们还能懂的。
“这个是好评卡，是指客人对我们这次外卖的满意程度，一共有五颗星作为检验标准，一星代表不满意，五星代表很满意，这上面有三个指标，一是服务，这个是指你们送过去的速度快不快，吃食有没有漏掉，有没有洒掉等等，如果客人给你们打了五颗星，那你们这个月就有赏银，打了一颗星就说明对你们的服务不满意，当然不会扣钱，但是如果连续三次都被打了一颗星，那么我就不会再聘请你做工了，这个需要注意哈。”
“第二个是口味，这个是客人对我们食肆的点评，看是不是符合他们的口味，第三个是包装，这个很好理解，我就不多解释了，最后两个点，并不是针对你们的，而是针对我们食肆这个店的评价，所以你们就只需要考虑服务这个点就行。”
云依依举起茶杯轻轻饮了一口，给了他们消化的时间：“这个地方有什么不理解的吗？”
众人一副思索之色，第一排的少年有些惴惴不安地发言：“夫人，既然外卖员有赏银，那我们这些点餐员也有赏银吗？”
云依依神色镇定：“自然也是有的，一个个来，我们不着急，等会就会讲到。”
少年暗地里松了口气，他还以为就外卖员有奖励呢。
“夫人，我们都懂了，您继续说吧。”一个汉子道。
云依依微微颔首：“然后就是这优惠券，顾名思义，用了这个可以优惠，买我们店里的吃食会更加便宜点，我是这样安排的，这个优惠券在外卖员给客人吃食的时候，先让他们填一下好评卡，然后再给他们一张优惠券，告诉他们，收集五张优惠券就可以减免两文。”
见汉子们表示明白，云依依又转向第一排的少年少女：“至于你们，每次在为客人点餐的时候，可以适当地为客人推荐一些菜，若是客人买了，那就算是你们的业绩。”
“夫人，这怎么计算呢？”
“这好办，回头我给你们弄一个推荐券，你们用数字来代替，比如，1，2，3……就比如你，你是1，那推荐券上的编号就为1，你们每个人的推荐券我每天都会印十张，不够再加印，在你们给客户推荐的时候，可以告诉他用推荐券可以减免一定金额，能够减免的套餐，到时候我会做出一张纸给你们看，你们按照上面的菜单来推荐，客人如果选中了你推荐的吃食，你就把推荐券放入菜单里一起交回来，月末会按照你们每个人的优惠券和推荐券来计算你们的赏银。”
众人道：“回夫人，我们明白了。”
云依依微一点头，看向掌柜：“四轮推车可购买好了？”
掌柜一拱手：“回夫人，已经买好了，就等您一声令下了。”
云依依笑了笑：“不急，今天先做好准备工作，明天再开始，让厨房给我打起精神来。”
掌柜应了一声，吩咐人去做。
云依依拿起笔，先重点写了一些店里的优惠套餐，等罗列好后，她吩咐那群少年少女们摘抄下去，示意他们要背熟。
然后又让掌柜去印制了一些推荐券，给第一排的人每人都发了十份。
做好这些，云依依就让他们回去休息了，养好精神等明天正式开始送外卖。
最后就是选定据点，并不是直接站在街角就行，云依依想的是跟人合作。
而这合作的地方也需要好好斟酌下，最终，云依依准备跟客栈合作。
首先，每条街道几乎都有客栈，客栈的人流量也多，在这里作为据点，方便人进行销售。
还有就是，自从她的食肆一开张，将京城大部分的点心铺的人流抢走了近一半多，客栈自然也是想当然的被剥夺的那一份。
如果云依依在此设立据点，那么那些客人也就不需要跑到食肆那里了，也可以反向给客栈带来人流。
最主要的是，客栈它有地方让人吃饭啊。
云依依原本想的是将吃食送到每一个人手里，但是古代毕竟不比现代，交通还没这么发达，真要挨家挨户去送，那得等到什么时候去，等一车吃食送完，估计下一趟的客人就要催了。
不如直接将这些吃食分布到一个统一的据点，客栈也是可以分配的地方。
吃饱喝足，人也是很容易睡觉的，正好，客栈给人提供了这个方便。
两全其美。
这个想法一提出来，就受到掌柜的反对：“夫人，这样真的行吗？虽然客栈并不是以吃食为主，但他们也会提供吃食啊，自从食肆开张了，他们的吃食生意就一日差过一日，他们还会愿意让我们作为据点吗？”
掌柜怎么想都觉得不太可能，换成他，没把人赶走就算不错的了，怎么还会让人起到自己头上来，简直可笑。
云依依不慌不忙地说：“做生意啊，可不能都是竞争，也需要互助嘛，我也不是免费做据点的，也会给他们缴银两的，你不信陪我去一些客栈问问他们，看他们愿不愿意跟我做生意？”
掌柜还是有些不信，陪云依依走到了一家客栈面前。
刚刚一走到，客栈的小二就看到了他们，顿时脸就黑了。
掌柜连忙道：“夫人，你看这些人的样子，就不像会做生意的，咱们还是别去了，啊，换个地方吧。”
云依依摆摆手，神色淡定：“你且等着，我去与他说上两句。”
“夫人。”掌柜想要劝阻。
云依依笑了笑，直接走了过去：“去把你们掌柜叫出来，我有笔生意要跟他谈。”
小二黑着脸：“我们客栈可不欢迎你们。”
他认得到，这是食肆的那位燕夫人，就是因为他们家做的吃食太好吃了，导致来他们这里住店的客人口味大大挑剔，居然说他们做的吃食像猪食！
这怎么能忍！
掌柜气到不行，这会还在床上躺着呢！
她怎么好意思过来说要跟他们掌柜做生意的，还嫌自己惹得事情不够多吗？
云依依看出了对方的愤懑，她嗓音清淡：“这次来，我是要给你们掌柜吃一颗定心丸。”