谢云安停顿了一下又道:“沈英南在刀工上应该是弱项,但也只是相对他自身的火工而言,我不知道你们有没有留意到,他在开始下刀的时候,鸡丝有意控制的比掐菜要粗一些,这虽然是个不起眼的动作,却充分体现出他的眼光和布局能力,做菜也需要布局。切菜的时候,就要考虑到食材的特性,考虑到食材预热后在外表和质地上的改变。这盘炒生鸡丝掐菜和这盘黄金叶,你们仔细观察一下,如果不是之前我们看到苏乐的刀工展示,单就这两盘菜而言,孰优孰劣一望既知。”
齐翠婷点了点头道:“谢先生所言极是,做菜不能只看一面,而要掌握全局。”
马德良符合道:“好的厨师如同指挥作战的大将军,不仅仅局部战斗要指挥的好,更要着眼于全局,只有均衡分配每个步骤,拥有大局观才能做出一盘成功的菜品。”
形势似乎对苏乐不利了,几位评委的发言显然都倾向于沈英南。
宋轩道:“我说你们费了这么多的口舌又有什么用?究竟那道菜好吃,还得靠自己的舌头,尝尝再说。”他率先拿起筷子吃了口炒生鸡丝掐菜,嚼了一口,感觉到鸡丝鲜嫩,掐菜清脆,清爽利口,不得不承认沈英南在这道菜上颇显功夫。
再吃了一口苏乐做得金叶肉,土豆片入口清香爽脆,夹杂其中的肉丁被油炸得恰到好处,腴美多汁,最奇妙的还是这两种不同质感的食材混合在一起,一荤一素,一嫩一脆,完全不同的两种口感在同时体现了出来。
几名评委逐一品尝,贾学贡很快发现了苏乐的一个疏忽,他惊声道:“苏乐,这道菜,你没放盐?”
苏乐道:“为何要放盐?并不是所有的菜品都需要放盐的。”他神奇地变出了三个味碟,一碟椒盐,一碟孜然,一碟砂糖,然后道:“这道菜的全名是四味金叶肉,根据食客的不同口味,选择不同的蘸料,当然最好吃的莫过于原味。”
贾学贡看了宋轩一眼,用宋轩刚才给三套鸭的评语转送给苏乐道:“难道你不懂的大道至简的道理。”
苏乐反唇相讥道:“那你尽可选择原味。”贾学贡明显偏袒沈英南,苏乐对这厮自然谈不上什么好感。
几位评委各有个的想法,应该说苏乐和沈英南的这两道菜都在水准之上,沈英南在烹饪手法上更为全面成熟,而苏乐在刀工上让人惊艳,金叶肉的处理也充满着创新,就算两人有所差距,就今天的表现来说相差不多。
齐翠婷招呼几人回到原来的座位坐下,马上就是最终评分环节,每个人都显得颇为谨慎。就在他们开始在面前的纸张上对菜品进行评分的时候,忽然听到现场一阵骚动。
齐翠婷举目望去,却见苗青钰身穿白色套裙,缓步走入会场,一双美眸似笑非笑地看着自己,齐翠婷心中不由得一惊,她最担心的一幕终于还是发生了。
苗青钰道:“不好意思,我来晚了,虽然我不是评委,可是宴喜堂是我父亲一手创办起来的,身为他的女儿,我想我还是有资格来到这里说两句话。”
齐翠婷的脸上露出慈和的笑容:“青钰,你当然有资格说话。”
苗青钰道:“你嘴上这么说,可是你心里未必这么想。”
沈万堂怒喝道:“师妹,不得对师母无礼!”身为宴喜堂的掌门师兄,他自然有资格教训师妹。
苗青钰冷冷看了沈万堂一眼道:“沈万堂,你心中当她是师母,可是我却从未当她是我母亲。”一言既出,满座哗然。
以齐翠婷的镇定功夫此时脸上也不禁流露出愠色,坐在她身边的谢云安咳嗽了一声,身为苗随意的生前好友,遇到这种情况,他不能不开口说话,轻声道:“青钰,有什么事等比赛结束之后再说。”家丑不可外扬,就算苗青钰和后母之间有着天大的矛盾,也不适合在公开场合谈及。
苗青钰却道:“我爹一生光明磊落,宴喜堂是他一手创建,他老人家生前就教诲我们,苗家子弟做人做事一定要对得起天地良心,我心怀坦荡,没什么见不得光的。”她望着齐翠婷道:“我爹当初把宴喜堂给你,虽然没指望宴喜堂在你的手上发扬光大,可是也绝不希望你将宴喜堂就这么不明不白的给卖了,你这样做对得起他吗?”
齐翠婷道:“我这样做也是为了宴喜堂更好的发展。”
苗青钰冷笑道:“更好的发展?你为什么不敢将转卖宴喜堂真正的目的公诸于众?苗广达在南方欠下巨额赌债,你急需这笔钱替他还债!为了一个家门败类,你不惜败掉我们苗家的基业,你有没有问过我的意见?”
现场一片哗然,这种家族纷争显然要比刚才的厨艺比赛更加精彩,苗青钰的出场瞬间吸引了所有人的注意力。
沈万堂起身怒吼道:“青钰,你太过分了,家里的事为什么要拿到这里说。”家丑不可外扬,沈万堂现在站出来是在维护宴喜堂的声誉,所以他显得理直气壮。
苗青钰道:“你是谁的家人?我爹早就不把你当成他的弟子,只是他老人家心软,没有将你逐出门墙,你又有何面目回到宴喜堂?”
“你……”
苗青钰道:“我爹的五位传人之中,论厨艺你排不到第一,可是若论为人之卑鄙,做事之龌龊,你当属第一。”
沈万堂的嘴唇气得抽搐起来。
苗青钰道:“新越江要收购宴喜堂,你为什么不把自己新越江的股东身份说清楚?身为宴喜堂的大弟子,你却掩盖新越江股东的身份,帮助外人收购宴喜堂,你是何居心?这算不算吃里扒外?”
沈万堂被她问得哑口无言,现场众人望着沈万堂都流露出鄙夷的目光,在厨师这一行当中,尊师重道也是相当的重要,可以说厨师的师门观念和规矩丝毫不次于武林,在这帮厨师的眼中,沈万堂的作为不仅仅是吃里扒外,甚至有些欺师灭祖。
沈英南自然不能坐视父亲受辱,他大声道:“我爸虽然是新越江的股东,可是他所做的一切都是为宴喜堂着想,绝没有损害宴喜堂的利益。”
苗青钰道:“你也不是什么好东西,厨艺比不过小娇,就利用卑鄙手段欺骗她的感情,打击她的内心,让小娇伤心出走,你以为这样就可以稳操胜券,得到那把斩云刀,却没有想到中途会有苏乐杀出搅乱了你的计划,其实以你的天份,如果将心思用在正路上,未必没有机会,只可惜你和你父亲一样,心术不正,一个人无法拥有光明坦荡的心态,又怎能成为一个顶尖的厨师。”
沈英南怒吼道:“你胡说什么?”
苗青钰道:“斩云刀之所以吸引你们,是因为你们认为我爹将他的毕生心得藏在斩云刀中,所以你们才想尽办法,用尽一切卑劣的手段。最后的这场比赛,我看根本不用比。”她的目光盯住齐翠婷道:“五位评委都是你请来的,结果自然如你所愿,无论别人表现的再好,第一肯定是沈英南的,因为你想将宴喜堂卖个好价,就必须要奉送斩云刀,你担心做得太过明显,难以堵住悠悠之口,所以才想出了一个厨艺比拼的计策。你卖宴喜堂我可以忍,但是你想把我爹毕生的心血全都卖掉,我绝不能忍!”
齐翠婷被苗青钰当面揭穿了她的计划,一张面孔顷刻间变得毫无血色,她咬了咬嘴唇:“青钰,你岂可信口雌黄,血口喷人……”
谢云安道:“青钰,你是不是有什么误会,我看这件事还是等比赛过后再说的好。”
苗青钰点了点头道:“那好,就说今天的比赛,这两道菜究竟哪个更好吃,你们说了不算。”
马德良笑道:“苗小姐,比赛就是这样,既然参加比赛,就要遵从这个规则,有一点你只管放心,我们的打分一定会秉着公平公正的原则。”
宋轩阴阳怪气道:“谁也做不到绝对公平,感情分是一定会有的,依着我的意思,这沈英南还是零分,苏乐还是五分,可他妈这混蛋规则刚好把老子排除在外,真是有一套。”
苗青钰淡然笑道:“为什么不让最公平的人来做出裁决?”
似
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