苏乐认为自己走到肉联厂食堂肯定要累得吐血,可真正到了那里他发现,自己还是大有潜力的,虽然累得脚步有些虚浮,可毕竟没趴下。
朱小娇拉出了一个大洗澡盆,至少苏乐是这么认为,可从边缘上沾染的面粉可以判断出,这应该是一个和面盆,苏乐也算是干过餐饮的,可他从娘胎里出来也没见过这么大的和面盆。
朱小娇一把抓起八十斤的面袋,刚才把苏乐累得几乎就要吐血的这袋面,朱小娇信手拈来,仿佛提起一只小鸡,她将面粉倒入洗澡盆内,中间掏了一个坑,让苏乐帮她拎了一桶水进来,然后将水徐徐倒入面坑之中。
朱小娇道:“你是不是觉得和面特简单?其实这里面还是有门道的,通常有三种方法,一,抄拌法、二,调合法、三,搅合法,我现在用得是抄拌法。”
苏乐没说话,心里有些纳闷,自己没说要学习和面啊!这朱小娇是不是特喜欢当别人老师?
朱小娇依然摆出一副循循善诱的面孔道:“和面首先要讲究站姿,站立端正,两脚分开站成丁字,上身稍微弯曲向前,这样站的好处是方便发力。”
苏乐笑道:“小娇姐,这岂不是就像武功中的扎马步,讲究腰马合一?”
朱小娇格格笑道:“苏乐,你好聪明,这样下去用不了几天你就学会和面了!”
苏乐愣了一下,心说我学那玩意儿干什么?我就是一打杂的,跟着洗菜刷完拖地不就行了?
朱小娇是个直性子,想到什么就说什么:“等你学会和面,我就能轻松一点了。”
苏乐双眼瞪得像铜铃,何着眼前这位看似头脑单纯的胖大姐,压根就是扮猪吃虎,非要把自己骨头缝里的油都给榨出来吗?
朱小娇又道:“站姿有了,还要注意掺水,具体掺水多少,要根据面粉的含水量、气候、以及我们要做的面食种类确定,掺水不能一蹴而就,要分成两到三个步骤,要根据具体的吸水情况进行调节。”
苏乐在她的指导下加了三次水,这洗澡盆内,连水带面至少要有一百斤,这样的和面方法苏乐有生以来第一次见到,朱小娇一双白胖粗壮的手臂来回搓动,她的动作干净利落,动作迅速,很快洗澡盆内的巨大面团就已经形成,面团均匀而不夹粉粒,和完之后手不沾面,面不沾盆,这种和面功夫苏乐自问做不到,就算老妈也做不到,在和面这个领域朱小娇绝对可以称得上一流高手了。
苏乐一旁站着,发现朱小娇的动作开始变得圆而不断,连绵不绝,像是和面又像是在施展着某种武功手法,动作舒展自如,看在眼里,有种说不出的畅快淋漓之感,这动作他好像在哪里见过,太极拳,对!就是太极拳!
朱小娇和好这盆面,又拽出另外一个大面盆,将其中已经发酵好的面团捧了起来,面团离盆而起,被她转移到面案之上,如果说刚才苏乐还因为朱小娇要给自己加任务而戒心十足,现在他的戒心已经完全被好奇心所取代。
进入揉面的程序之后,朱小娇站在面案前,扎着标准的马步,百余斤的面团蓬地一声落在面案之上,双拳紧握,蓬!蓬!蓬!蓬!之声不绝于耳。
苏乐知道,这正是揉面最常用的手法捣!捣是决定面团有无劲力的关键。
朱小娇双拳轮番出击,望着眼前的面团,仿佛面对着不共戴天的大仇人,拳头落在面团之上声势骇人,看得苏乐都有点胆寒,这双拳头要是落在自己身上那还了得!
朱小娇手法倏然一变,刚猛无匹的拳法突然改成了揉法,揉,自然是揉面中使用最多,最基本的方法,依靠的是手臂和手腕之力,用力适当,刚柔并济。
苏乐从未想到普普通通的和面揉面可以带给人这样愉悦的美感。
朱小娇笑道:“揉面共有六法,捣、揉、搋、摔、擦、叠,要根据所做面食的不同种类采用不同的手法,虽然只是六种,可是排列起来却有诸般变化,你想不想学啊?我教你!”最后一句话才说到了问题的关键。
苏乐嘿嘿笑了起来,朱小娇也笑得越发畅快。
苏乐突然把脸一板:“没兴趣!”然后这货赶紧逃了出去,欣赏归欣赏,可真要是让自己学会了,岂不是又多了一样苦差,女子无才便是德,这年头谁都一样,君不见个企事业机关单位,你会的越多干的就越多,真正清闲坐办公室的领导反倒是啥也不会。
朱小娇叫道:“苏乐,你别走啊!我还得教你擀皮呢?”
苏乐道:“小娇姐,我肚子疼,对不住啊,人有三急,人有三急啊!”除了直接逃跑之外,屎尿遁也是最常用的一种方式,而且行之有效。
苏乐低估了朱小娇的恒心和耐性,他在厕所里躲了二十分钟出来之后,看到朱小娇手握擀面杖站在外面:“苏乐,洗手去,我教你擀皮儿!”
苏乐笑道:“小娇姐,您吃早饭了吗?”
“没!”
“您不用上学啊?”
“今儿休息!”
“您是不是还有其他事情要做?”
朱小娇道:“我爸说了,让我教你和面擀皮儿!”她性情有些轴。
苏乐道:“小娇姐,你知不知道我来这里是应聘什么工作的?”
“打杂啊!”
苏乐道:“洗菜、刷碗、扫地、拖地、端盘子!”
朱小娇笑道:“这只是工作的一部分,什么叫打杂,那就是所有的杂活都得包了,我们聘你干什么?包吃包住,还给你开工资,噢,难不成你还想贪吃贪睡不干活?到底你是打杂的我是打杂的?”
苏乐道:“姐啊,我是试用期,到现在我一分钱工资都没拿到呢,您要是真不满意啊,就把我给开了,那和面的活儿我真干不来!”
身后传来一声冷哼,却是朱老二到了。
女孩子嘴巴就是快,朱小娇马上将苏乐不愿意配合工作的事情向老爹进行了汇报。
朱老二道:“哪有你这样的?苏乐刚来,你这丫头就恨不能把自己的活儿全都交给人家,咱们又不是周扒皮,不带这么剥削人的,胖丫儿,先带他吃饭去。”
朱小娇哼了一声:“你那么喜欢他,你带他去!”她对老爹叫她胖丫儿意见极大,转身就走。
苏乐发现朱老二还是很好说话的,如果朱老二也像朱小娇那样对他一味强压,苏乐说不定现在就拍屁股走人,可人都怕敬,朱老二对他态度这么好,苏乐反倒有些不好意思了。其实人家朱小娇说得也没错,自己应聘的就是一份打杂的工作,如果不是走投无路,他也不会来到肉联厂食堂应聘工作。抛开朱老二给的工资太低不论,人家毕竟在自己面临困境的时候收留了自己,如果不是朱老二一家,自己现在指不定在哪儿流落街头呢。
在朱老二这里打工最不缺的就是包子,苏乐虽然抗拒和面擀皮儿,可吃肉包子的时候毫不含糊,一共吃了四个皮薄馅多的大包子。
吃人家的嘴软,等吃饱了饭,朱老二开始给苏乐分派工作了。
苏乐很快就意识到朱老二是个高明的老板,他很善于把握人的心理,他能够找到别人的性格弱点并加以利用,自己才来这边不过一天,朱老二已经了解到自己的性格弱点了,武力并不是让别人服气的唯一手段,朱老二采用的方法就是以德服人。他对苏乐越好,苏乐越不好意思拍屁股走人,他从小也不是个懒惰的孩子,在小东风很早就养成了自强自立的性子。
朱老二分派给他的任务是扒葱剥蒜,这活儿看似轻松,却非常耗费精力,要不怎么说鸡毛蒜皮的小事儿,这种琐碎的事情是最考验耐性的。
如果是一两头蒜那还好说,可一共要剥出十斤大蒜,苏乐坐在那里埋头苦干,到最后感觉腰都有点受不了了。
朱小娇已经包完了包子,悠闲自得地走了出来,看到苏乐仍然坐在那里剥蒜,带着幸灾乐祸的语气道:“怎么还没干完?就你这效率,咱们国家什么时候才能达到小康社会啊?”
没想到这胖姐姐还挺会说风凉话,苏乐道:“你当剥蒜那么容易啊?不服气你来啊!”
朱小娇看到那堆大蒜还剩下一半,不由得叹了口气道:“开始我还觉得你机灵,想不到你还真是笨啊!一个多小时了吧,换成我五分钟就完事儿了!”
苏乐咧开嘴笑道:“小娇姐,咱能别吹吗?这儿是杀猪场,不是宰牛场!”
朱小娇道:“你不信?我要是五分钟把这堆蒜给剥完你怎么说?”
苏乐道:“你要是五分钟就能把这堆蒜给剥干净了,我能把这堆蒜皮都给吃了,还有以后扛面和面的事儿我包了!”打死苏乐都不相信,自己一个多小时都没干完的活儿,朱小娇五分钟就能干完。
朱小娇指着苏乐道:“这可是你说的,你好歹是一小老爷们,可不能说话不算数。”
苏乐道:“君子一言快马一鞭,我苏乐从来都是说到做到。”