叶瑾是个闲不住的,自然想到应该尽地主之谊。
顾木橙自然满心欢喜的答应。
但是顾木庄却不想出门,想要在厢房里呆着。
顾木橙劝不动,准备陪着顾木庄,自己也不出去了。
叶瑾想了个办法,让顾木橙能够放心跟她出去了。
她将司徒染请来,陪着顾木庄下棋。
还安排了两名小厮在旁边守着,监督二人不准悔棋。
叶瑾这样做,没有解决顾木橙的后顾之忧,顾木橙离开的时候,还是一步三回头的。
“你要相信你的大哥,不要总将他当小孩子看,你这样脚跟脚地跟着他,他永远都觉得自己是个病人,对他治病,变成正常人,反而不利。
在我们大夫这里,才有病人和健康的人的区别,在你这个家人的面前,他不应该就是你大哥吗?
哪有将大哥随时绑在身边的妹妹,也不怕被人笑话。”叶瑾非常严肃认真地说道。
这话其实非常暖心,顾木橙知道自己没有听错,确实是这样,但是心里有时候就是放不下。
“走啦!”叶瑾拉着她,快速奔向正门。
叶瑾做事情还是挺细心的,马车已经备好了。
顾木橙见叶瑾这么有心,便愉快地答应了。
共栖的气候多雨,潮湿,跟后世的雅安有点像。
因为靠近江边,所以鱼肉很好吃。
叶瑾带她去的是女掌柜开的蜀南香。
然后坐下,便大手一挥,让店小二上了四道招牌菜。
蜀南香酒楼最出名的便是豆瓣鱼。
上菜之后,叶瑾立即给她介绍。
“这豆瓣鱼,是我大哥每次来一定会点的菜品,你快尝一尝。”
顾木橙怎么也没有想到第一道菜上的居然是豆瓣鱼。
不过想想,鱼肉就是做了就要马上吃,吃热乎的,味道才最佳,听到豆瓣鱼三个字的时候,她内心有点雀跃,心想终于有一道地道的川菜了。
蜀南的地势和气候跟后世的四川一模一样,以山地为主,有丘陵,平原,气候这是湿气重,雾多,日照少。
所以吃鱼的口味跟其他地方定然不同。
在后世四川人做鱼时候多用豆瓣,辣椒和花椒,需要过油去炸,调料喜欢重味。
若是上来的豆瓣鱼,又跟她在食肆里吃到的那些个没有什么味道的菜品,她恐怕真的要抓狂了。
那种期待的感觉化为虚无之后,会变成深深地失望。
豆瓣鱼端上来了。
顾木橙差点气急,这哪里是豆瓣鱼,根本就是豆瓣蒸鱼。
色泽完全不对,气味也不对,摆盘也不对,就没有一样是对的。
“你快尝尝看。”叶瑾已经摩拳擦掌,好好招呼顾木橙了。
顾木橙点了点头,出于礼貌还是拿起了筷子。
她吃了一口,味道果然如她想的,平淡无奇,但是有一点还是非常让她意外,她竟然吃到了特别好的“西路花椒”。
后世产于汶川,金川,平武等地的“大红袍花椒”便被称为西路花椒。
这种花椒是香味大于麻的味道,可以有效的遮蔽鱼腥味,而且可以提鲜。
每一次放油,然后放了花椒进去的时候,满屋子的香味,那一秒钟,真的是可以馋死人的。
店主虽然豆瓣鱼里没有豆瓣,但是却有这样好的花椒,这让顾木橙看到了一点希望,至少调料这一块,她可以慢慢想办法。
川菜最讲究的便是调味。
郫县的豆瓣酱,阆中的醋,都颇为讲究。
见豆瓣鱼让顾木橙欣喜,叶瑾更加有信心了。
于是又指着一道菜说道:“这也是这家店铺的拿手菜,你快尝一尝。”
顾木橙一看,有些吃惊,又有些欢喜。
竟然是烧椒皮蛋。
她已经有些日子没有吃到过皮蛋了,还挺想念那种特别的口感的。
她夹了一筷子,这道菜相对徒有虚名的没有豆瓣的豆瓣鱼来说,还算是非常正宗,很是不错的。
青椒提前烧过,烧出虎皮,然后撕碎放在皮蛋上,然后在淋上一些香油,一些醋。
这醋也是好醋,竟然就是后世阆中的香醋的味道。
每个地方的食材,都有每个地方的食材独有的特征,后世快递和网商如此发达,有些东西依旧要到本地去品尝,才能感受到那种不打折扣的美味。
就像四川自贡富顺县的豆花,因为用来点豆腐的卤是盐卤,故而便有其他地方的豆花没有的风味。
如果想要在别的地方做出和富顺豆花同样的豆花来。
便需要准备一系列的食材。
首先点豆腐的卤水就要是当地的,然后是豆子,然后是富顺的豆花蘸水。
如果将这些都准备好,那么味道就能够有八成到九成,这样就算是在异地他乡,也能吃到家乡的美味,也能让那些在外奋斗的游子,能够吃到心心念念的家乡菜。
顾木橙对川菜委实了解,但是却因为来了之后,最常用到的几种调味料,都没有办法解决,这让她开川菜酒楼的梦想,迟迟无法实现。
顾木橙这一次来到蜀南,也是希望能够将做川菜的基本调料都想办法收集齐全,然后找一个信得过的作坊,和作坊的坊主合作,一个负责生产,一个负责用在酒楼里,合伙打开销路。
顾木橙从进入蜀南便一直在盘算着这个,但是一个个食肆吃下来,她的心真的是不断灰冷。
还好叶瑾带她来了这个酒楼。
豆瓣鱼里的花椒,烧椒皮蛋里的醋,让她看到了一点希望。
她心想若是豆瓣鱼里面有豆瓣,烧椒皮蛋里面有红辣油,那么味道就格外地道了。
用完午膳, 两人在镇子上逛了一会儿,到处都有人给叶瑾打招呼,可见她人缘非常好。
回到了叶宅,几人一起用晚膳,叶瑾说起了白日里在酒楼里的事情。
“木橙的嘴巴真的有点刁,那样好吃的菜,她也都是吃了两口就放下筷子了,我以为她不饿,但是走了约莫一个时辰,我就听到她的肚子叽里咕噜的,真是搞不懂她,怎么会对吃的,要求这高,吃的,不就和药差不多吗?续命就行了。”
她这个说法,倒是有点意思。
可是每个人追求的不一样。
(本章完)