“猪肉蒸熟了以后,就像这样,用擀面杖敲打至肉质分离，就像这样……”
“奶油需要在蛋黄打匀了以后再加入,否则制作出来的酱会有颗粒感，不够顺滑……”
季唯一边说，一边给不同分组的人示范。那些工人向来是跟粗活累活的,又哪有见过这么惊喜又特别的制作过程,眼睛都看直了。
如今后院光是与季唯签约的工人就有二十六个，全都待在这里，虽有些拥挤,但却分工明确,各不干扰，形成了一条运行通畅的流水线。
除了揉面团、制作奶油的小组外,其他人就被季唯又分成了四个组,分别学习分离猪肉、炒制肉松、制作色拉酱。
当然,他作为味绝的老板，若只是掌管着北街的这家铺子，完全可以一人之力肩负起精细西点的制作,例如每日需要完成的奶油蛋糕。
可惜在他推出肉松小贝后,这套法子就不能使用了。毕竟季唯首先是个管理者，要考虑的不仅仅只有北街的铺子,还有若干间张氏糕饼铺。
他是个西点师，但又不仅仅是西点师。
为了维持所有糕饼铺的正常运转,挑选出机灵肯学的工人，教会他们如何制作蛋糕胚，是当务之急。
鸡蛋糕是季唯目前制作出来的糕点中，最复杂最精细，也是最难学成的。看起来普普通通，可任何一个步骤稍有不慎，就会导致成品彻底失败。
他只挑了两个在他手底下干的时间最长，最了解，同时也颇为机灵肯干的汉子。并找了他们的乡亲问及为人后，才决定教他们制作鸡蛋糕。
这不是件易事。
季唯花了一个时辰，两人都紧张得满头是汗，可做出来的鸡蛋糕依旧扎实干瘪，像是被人用锤子砸过一样的糟糕。
“季老弟，是我太笨了。”洪大看着桌上再次失败的鸡蛋糕，苦笑道，“不然你换个人来吧？”
“换个人来也一样，这事情急不得。”季唯拍了拍洪大的肩膀，“你们两个慢慢来吧，要能在三天内做成，就算好的了。”
他本来也没指望，能够一天就教会两人。
趁着两人又重新拿出两个鸡蛋，分离蛋清蛋黄，季唯抱臂站在边上，仔细地看着两人的每一个动作，“不行，都说了要打到干性发泡，提起打蛋器有尖角，不能流下来才行，你这还稀的，继续！”
洪大一听，手下的动作越发卖力，差点打过头，还好季唯纠正了他。
就在这时，田哥挑开帘子，从外头跑进来。
“掌柜的，张家又派人来了。”
他刚喊完话，后头就有人扛着一扁担的东西，紧随其后。