霍香梅打开瓦罐，从里面夹了两块扣肉，再夹些酸菜放进他们的碗。
许三郎第一次见到做成这样的肉，那白肉已经是晶莹剔透，红肉用酱油染成酱色，彘皮吃起来特别的爽口。一口半块一点都不油腻，再夹点酸菜放进蒸饼里，许三郎觉得这都可以拿出去卖了。
许三郎还没舍得吃完，许大牛就在一边问霍香梅，“阿嫂，还有吗？这实在是太好吃了，就连蒸饼一起都变得好吃了。”。
“有，还有不少呢，来再给你两块，三郎也来两块吧。这肉不宜一下子吃太多，这顿四块就够了，剩下的你和三郎到时候让做饭的给你们热热，味道会更加好的。”，霍香梅再给两人夹了两块，剩下的把盖子盖好。
等他们吃好，许大牛就帮忙把碗箸拿回去洗了，留许三郎和家人说些话。
霍香梅赶紧把刚刚自己所想的告诉许三郎，“如果我们能在这起个小院子就好了，不用多大的，前面能做些小买卖，后面能住人就行。”。
许三郎听了，也心动，“现在书院门口对面都有人在起了，这地估计已经是没有的了。”。
霍香梅不是不知道这点，“书院后面也可以啊，不是那么靠近的，现在看起来偏僻点的地方都可以。以后总会发展起来的。如果没能买到地，只能租住了，长期租住下来的，几年加起来，估计都够买地的钱了。总不好以后大娃他们几个来上课，早晚走吧？”。
霍香梅对自家几个娃是充满信心的，觉得肯定能上书院，只是迟早的问题。
许三郎再一听，觉得更加有道理了。以前只想着种好地，闲时再去打打猎，给几个娃解解馋，补贴补贴家里。
可是现在世道变了，许三郎去过一次西域和长安，知道单单是地里刨食，丰年还好，能温饱，可是一遇上灾年或者是徭役之类的，温饱都成了难以祈求的问题。
经商不同，现在税收还算低，低手买进高价抛出，转手进来的就是钱。种地是看不见钱的，经商到手的都是钱，只是风险大，很可能会血本无归。但是如果是小本生意的话，家里还有地在，不用太担心。
不得不说，许三郎的眼界已经开始变化了，不再专注于眼前的一亩三分地。尤其是见过长安的繁华，他更加是希望自家也能像那些世家一样，出入不止有牛车蓬盖，还能有仆人跟从，路人莫不纷纷让道。就算他自己不能实现，可不是还有儿子吗？儿子还不行，那孙子顶上。只要能让他在有生之年，看到那一幕，就是闭眼都心欢了。
因为，许三郎对霍香梅说，“等后天书院这里的服役满期了，我回去再跟你商量商量，我这几天先跟监工打听打听。上回陆爷他们帮我们找回小五还没有谢过。到时候请他们吃个便饭，再问问这件事。”。
许三郎觉得这件事上，自家婆娘眼光还是不错的。
“唯唯。你把这篮子都拿过去吧，想着你后天就回家了，就不给你带咸菜了，就带了点炒好的芦菔干送蒸饼。”，霍香梅把篮子递给许三郎。
今天也不准备逛市集了，霍香梅让霍老爹驾起牛车就家去。半路霍香梅才记起，她一直没有告诉许三郎，她买了三千斤酒给乞山阿叔，赚了二两多的金子。
……
回到家里，打开胡桌上的盖子，大娃他们都有吃过午食了。昨天霍香梅有拜托王李氏过来帮忙热一下饭菜的。霍香梅摸摸大碗，里面剩下的炒芦菔都冷了。把菜热一遍，招呼霍老爹一起简单的吃点。
吃完之后，霍香梅准备把家里剩下的十四只雉子都给杀了给冻上。现在的温度太低了，好些鸡都被冻伤了，这几天不怎么吃东西了，再加上地龙都没有了。只好都杀了。
里面的小公雉子都是阉过的了。当时还是张菊花奇怪的问霍香梅怎么不把这些小公雉子给阉了，霍香梅目瞪口呆，她吃过大盘公鸡，可是阉鸡很少吃。所以她真的一时没想起要把小公鸡给阉了。
张菊花挑挑眉头，这小公雉子的鸡冠都那么长那么红了，还不阉就过了那个时间，小公雉子会发情，身体也会变化的。许三郎家这个，她就知道不是个靠谱的，张菊花难得发一次耐心，“阉鸡吃起来没有那种腥膻味，而且阉过的小公雉子性情温和，没有那个想头了，就一心长肉，长得也快点，大点。”。
霍香梅赶紧谢过张菊花，请教这雉子该怎么阉。
张菊花瞪了霍香梅一眼，“你前一晚夜里给小公雉子喂饱水，别和小母雉子放在一块了。第二天早上找阉雉人来把雉腰子掏出来，再给小公雉子灌点水，抹点药就行了。”。
阉鸡不是给小公鸡摘除□□吗？怎么搞成掏鸡腰子了？霍香梅表示真的搞不懂了，“那阿嫂知道附近谁家有人做阉雉人这活当的吗？”。
“蒋舫家隔壁那个刘老六就是干这个的，等会我经过，干脆我帮你说一声就是了。对了，那个雉腰子，如果你家不要的话，记得给我家送来，有些阉雉人就是贼，就想把鸡雉子给抹下。”张菊花一说到这个，就特别的气愤，那刘老六也是个贼溜贼溜的，他还以为自己不知道这雉腰子的好处呢，居然除了要阉割费，还想要雉腰子，想得美！
……
当天晚上，霍香梅就给所有的小公雉子灌水，霍老爹还问她在干嘛。霍香梅说了，霍老爹一拍大腿，“哎呀，我都忘记这回事了，可不是阉雉好吃……”。
第二天一大早的，刘老六就带着工具过来了。霍香梅把要阉的小公雉子抓出来，放到小笼子里。
说她虚伪也好，她真的不想看接下来的那一幕，所以还是霍老爹在一旁帮忙抓了。
只见刘老六揪着一只小公雉子，把雉头扭放到雉翅膀下，左脚踩住雉翅膀，右脚踩住雉爪子，左手在雉翅膀下边“刷刷刷”的几下拔光一片雉毛。右手拿着一把小刀麻利的在那没毛的地方切开一道口子。
之后，刘老六用一把小铁弓把那道子弓成一个口子，再用一根上面系着细线的小铁丝伸进口子里。也不知他怎么操作的，拉扯几下，就从里面把鸡腰子给掏了出来，放到大碗里。
那雉腰子形状像卵，比鸽子蛋要小点，是乳白色，看起来非常的鲜嫩，外面有点像彘脑，用筋膜包裹着。
掏完雉腰子，刘老六往小公雉子，现在是小阉雉了，灌了几滴水，再在那个口子哪抹了一些他早就配置好的药。这只小阉鸡就算是阉好了。
如此几次，刘老六才把所有的小公雉子变成小阉雉……
霍老爹给刘老六倒些水洗手，刘老六笑嘻嘻的道谢，说，“这已经是阉好的了，下次要早点，等小公雉子的鸡冠发红就该阉了，这迟了的就变生雉了，不好收口。”。
霍老爹赶紧应，“是是……，真的麻烦你了！”。
刘老六道，“这怎么是麻烦，我也是做买卖的。对了，这雉腰子，阿叔你家要吗？”。
一听，霍香梅就记得张菊花说她家要这雉腰子，“哎，大兄，这我已经答应给我家阿嫂了。”，也不知这鸡腰子有甚么作用，居然都抢着要。这会霍香梅已经知道鸡的□□就是鸡腰子……
刘老六见被人捷足先登了，有些失望，不过也不多说甚么，结果阉雉钱就拿着工具走了。
霍香梅把那小半碗雉腰子送给张菊花时，她笑得那一脸的灿烂啊！霍香梅问她这彘腰子有甚么作用，值得那么高兴时，张菊花笑得一脸别有意味，说你回去问三郎就知道了。
结果当晚，许三郎知道后，给霍香梅用行动从炕头到炕尾给她好好的解释了一番，表示她的汉子不需要雉腰子，也能让她直不起腰。
……
这会要杀这些雉子，霍香梅知道有些人家已经在做风鸡，可是她不会。倒是可以去陈麦香家问问，不过霍香梅表示她更喜欢吃新鲜的。如果做了风鸡之后要炖汤甚么的，就没有那个味道了。
“阿爹，我捉住雉子，你帮我割吧。”霍香梅怎么也不敢杀鸡，只好让霍老爹上场了。
“好咧！”霍老爹拿了只大粗碗，在里面先放点盐和水，等会让雉血流进来，凝固成雉血块。雉血块无论是煮汤还是做菜都是一道不错的菜。
一只一只的割喉咙，那大粗碗都装不下雉血了，霍香梅赶紧又拿两只过来。
等十四只雉子都杀完了，让它们在院子里挣扎，霍香梅去烧热水开褪雉子毛。
褪完雉子毛让霍老爹去开膛破肚，霍香梅把雉杂都清理干净，满满的三大碗，能吃两顿了。
霍香梅道，“阿爹，我打算冻上，就不做风雉子了。你爱不爱吃风雉子的？”