有句名言说过——有百分之五十的利润,它就铤而走险；为了百分之一百的利润，它就敢践踏一切人间法律；有百分之三百的利润，它就敢犯任何罪行，甚至冒绞首的危险。
其所展示的数据是由夸张手法的，但所表现的思想是符合现实的。
随着经济快速发展，大家也开始追求“速度”，比如喂猪的时候添加催肥剂，蔬菜瓜果还没有到自然成熟的时候就摘下来，然后用试剂催红造成熟透了的假象，给水产品喂药剂催长，在食物中添加糖精、辣椒精等……
为了更快更多的利润，传统的石磨手工被机器代替，而且豆花越做越嫩。
所谓的【嫩】，就是在做豆花的时候水加得比较多，这样做出来的豆花跟豆腐脑似的，唯一的“好处”大概就是原本做一锅豆花的豆子可以做一锅多，再“胆大”点就可以做一锅半。
多出来的就是更多的利润。
可是这样的嫩豆花对于食客来说却并不算好的体验，因为豆花饭的豆花和豆腐脑不一样，吃豆花是要用筷子夹来蘸料吃，是可以当做“配菜”下白米饭的，而不是将调料直接加到豆花里面，太嫩了就意味着根本夹不起来。
老一辈的吃豆花饭都会先去餐馆门口的大锅前看一看锅里的豆花，凝实而不松散，豆子香味十分浓郁，确定是那种有压痕的老豆花（太嫩的根本压不出痕迹）才会选择在这儿就餐。
当然，如果不懂看豆花老嫩的年轻人也有一个办法，那就是看这家餐馆里点豆花饭的人多不多——大众的口味总是类似的。
沈飞舟没在这附近找到豆花饭馆子，又馋这一口，干脆就自己动手丰衣足食了。
既然是自己吃，那肯定是要做到尽善尽美的——他才不会只想着对付对付填饱肚子就成。
豆花饭的精髓不在于饭，而在于豆花和蘸料。
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做豆花的豆浆都是用新鲜的黄豆提前一天浸泡，之后再用石磨推出来的。
所以手工小石磨是必须要有的——机器的那种豆浆机也可以，但是滋味却要差好几个档次。
的确，石磨的凹槽注定磨出来的豆花不如机器的筛子细腻，更比不上机器的速度快，但石磨是低温低速研磨，因此能保留豆子中的绝大部分营养成分；而机器是高温加工，会损坏豆子里的营养成分，所以香气、味道什么的都要略逊一筹。
也就是所谓的原汁原味。
普通人可能觉得无所谓，但好这一口的就不能容忍这份差距——刚好，沈飞舟就是后者，并且因为豆花饭记载了他的童年、乡愁和父母的记忆，所以就越发希望能够完整复原。
好在小吃店别的不行，关于吃的倒是挺多的，只要他等级够并且钱也够，定做一个小石磨还是不难的。
小石磨倒也不仅仅用来磨豆子，像是花生油、米糊、芝麻糊、花生碎什么的，也都可以。
个头也不大，他平时想着玩儿的时候也就磨好了，如果实在是抽不开身呢，这不还有大橘这个【壮劳力】呢嘛？
（大橘：突然被cue(-ΦwΦ-)？！）
有了石磨豆浆做的豆花，那么豆花饭也就成功了一般，另一半就要靠蘸碟了。
豆花饭的蘸碟分为两种——青碟和红碟，类似于火锅中的清汤锅和红汤锅。
只不过豆花饭配的青红碟都是以辣椒为主的，青碟的蘸料以去籽取皮的鲜嫩朝天椒为主，基本上没有什么辣味，更多的是取清香和爽口，加上盐、味精、葱花和蒜末就味道极好；相比之下，红碟就要复杂得多，光是里面的红辣椒就是用了二荆条辣椒、七星椒、红小米辣等七八种，甚至这些红辣椒还要分干辣椒和鲜辣椒——增香的、主辣的、上红的……比例各不相同。
沈飞舟记得以前常吃的那位老人卖的豆花饭蘸碟，也是这样用自家炒的油辣子。
从小就清秀乖巧的沈飞舟嘴巴又甜，很有长辈缘。
那老人也很喜欢小孩儿，大概是觉得小孩子记不得多少东西，闲聊的时候也没有特意避讳什么，所以沈飞舟记得他家红碟里的油辣子都是自己选辣椒炒的，里面有五六种辣椒，每天下午都会炒制一大锅油辣子用来制作第二天的红碟蘸料。
要知道，这大铁锅可是十印的大小。
所谓的【印】是沈飞舟他们这儿本地的一种长度单位，这是个比较模糊的概念，一印大概在12cm左右，也就是说这十印的大铁锅，直径就有一米二了。
因为差不多是现炒现卖的，所以红碟特别新鲜特别香，除非是根本不能吃辣的，不然吃他家豆花饭都会选择红碟。
别看这满满的一大锅，基本上第二天就会吃得干干净净。
毫不客气的说，有不少人就是冲着这油辣子来的--在大块的豆花夹完之后，总会剩下一些豆花渣渣，于是食客就会滤去水把那点豆花渣和蘸料混合起来，最后直接淋到米饭上面，这样又可以吃下一碗饭。
他家的豆花饭能卖得这么好，这些辣椒功不可没。
那些选择直接用豆瓣辣椒酱当蘸料的饭馆，要不是为了偷懒要不就是为了降低成本。
可是豆瓣酱本来是红烧的佐料，酱香浓郁口感偏咸，并不适合直接食用。
吃起来层次感不够不说，还不够喷香，用来当蘸料，也不怪生意平平了。
美食是很讲究付出与收获的，没有捷径可走，用了心思和没用心思，食客和时间都会给予相应的回报。
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因为沈飞舟只打算自己吃解解馋，豆子又是昨天晚上就泡好了的，所以不到一个小时，一碗白花花的大米饭并一碗冒尖的豆花就上了桌，还有一碟洒了细细的葱花和蒜末的红碟。
为了仪式感，沈飞舟还专门装豆花的碗，是那种扣肉小碗，直径大概10cm，上棕下白，碗口很宽但实际上相对比较平坦。
将沾去了蘸料的豆花吃进嘴里，绵扎又不失豆花特有软嫩的口感瞬间俘获了他。
“好吃吗？吸溜——”
“当然好吃呀。”沈飞舟满足地眯起眼，这一份纯素的简餐所带来的满足感，竟比吃肉也不遑多让。
“那我尝尝？”大橘嘴巴上说着，实际上大猫脸已经凑了过来，带着倒刺的舌头也在跃跃欲试。
沈飞舟看着凑过来的大猫脸，连忙把碗端起来：“你不是说你留着肚子吃皇帝饼和炸小鱼骨头的吗？”
沈飞舟虽然知道猫猫的心思你不要猜，猜来猜去也猜不明白，但是也没想到对方会变得这么快？
大橘：“但我没说我不能吃其他的呀？我就是一天二十四小时的吃都不会撑！”
沈飞舟：“可是我会抱不动啊。”
大橘：“……”
这个理由竟然说服了它？
“不行，我还是要吃！我昨晚上可是活动了的！”大橘的尾巴使劲拍地，拍得沈飞舟吃饭的小桌子震啊震的。
比如它端了豆浆，端了豆浆……和端了豆浆的！
似乎是为了验证它的话，大橘的肚子里发出一声响亮的“咕噜”声。
沈飞舟：“！”真、真饿了啊？
这消化能力有点过于强悍了吧？
“好吧，那少吃点……”
“还要蘸碟！”大橘毫不客气地要求，在沈飞舟拒绝之前飞快道，“最后声明，不要因为我现在看起来像只猫就把当做猫，你吃什么我都能吃的。”
沈飞舟被堵了回去，斟酌了一下才道：“好吧，那你要青碟还是红碟？”
不能因为看起来像只猫就把大橘当做猫，那么大橘其实本来不是猫咯？
那它到底是什么呢？
分明言行举止就和霸道橘猫一毛一样啊。
大橘注意到了沈飞舟的沉思，不过却并不在意，它对自己的身份遮掩很有自信，大大的眼睛滴溜溜一转：“我两个都要！”
在吃的方面，大橘就没有二选一的！
寻常猫咪吃东西忌口的它全都没有，只有它想不想吃，没有他能不能吃的。
等到大橘吃得肚皮朝天，摊成一张猫饼的时候，沈飞舟也将桌子上的残羹冷炙收拾起来放进了清洗机里——小吃店的这一点是让他非常满意的，大抵这世上没有人喜欢洗碗的。
稍微歇息了一下，沈飞舟本来打算去做皇帝饼和油炸小鱼骨头，大橘却突然改了主意：“我现在暂时不饿了，但是很困了，我先去睡一觉，你也去睡，哼，我可不想你才接手小吃店就因为熬夜猝死了！”
它边说边张大嘴巴打了个哈欠。
据说打哈欠是会传染的，更何况沈飞舟的确很困，他距离上次睡觉差不多快二十个小时了，被大橘的哈欠一“诱惑”，他也不受控制地打了个哈欠：“你确定？”
大橘：“确定肯定以及一定，你的黑眼圈都快掉到下巴了，丑死了！等睡醒了再给我做饭！”
说完它肥胖的身体灵活地跳到地上，如一只肉肉的弹弹球，很快就消失在沈飞舟的眼前。
沈飞舟目送它离开，忍不住又打了个哈欠，好笑地摇了摇头：“真是，直接说担心我不就成了吗？”
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沈飞舟的确是很疲惫了，所以强撑着困意洗漱了之后，几乎是在倒在床上后没几秒钟就陷入了黑甜的梦乡。
此时神出鬼没的大橘突兀地出现在他的床头，睁着那双又大又圆的眼睛盯了沈飞舟的睡颜几分钟，然后以和肥嘟嘟的身子完全不相符的轻捷跳起来，如一片叶子一样轻飘飘地落在沈飞舟的枕头上。
大橘伸出毛茸茸的前爪搭在沈飞舟的额头上，身上的毛毛无风自动，它正打算更进一步，忽然沈飞舟就无意识地一个翻身，大橘一时不察，身下蓬松的枕头没蹲稳，被带着身体重心不稳歪倒。
被迫举起两只前爪仰躺在枕头上的大橘还来不及翻过身来，沈飞舟就凑了过来，一张脸正好埋在了它软蓬蓬的腹部毛毛里，呼出的气将那片绒毛吹得一起一伏的。
全身僵硬，动也不敢动的大橘：“(oΦwΦo)！”
大橘瞪大眼睛，试图用意念让睡得正香的沈飞舟离开。
可惜沈飞舟不仅没有从无意识的“吸猫”状态中脱离，反而因为绒绒软软还温温热热的感觉伸手抱紧了胖大的“抱枕”。
好半晌，意识到沈飞舟还没有翻身的打算，大橘缓缓地、缓缓地呼出一口气，只能无奈地维持着这个姿势，眯着眼同样睡过去。
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啊哈哈，不好意思，昨天“亲戚”来了，然后就躺在床上抱着热水袋早早睡了，一觉睡到九点多起来，先爬起来码一章热乎的再回去继续躺_(??3」∠)_